Il Südtirol è una regione di incredibile bellezza e magia, un luogo dove le montagne maestose si fondono con le verdi vallate e i pittoreschi paesini, creando una visione di rara bellezza. Qui, l’aria fresca di montagna si unisce al profumo dei campi di frutta e verdura, creando un’esperienza sensoriale che lascia senza parole.
Il Sud Tirolo è noto in Italia e nel mondo per la sua cultura enogastronomica unica, che fonde tradizioni italiane e tedesche.
Questa zona è conosciuta innanzitutto per la sua straordinaria produzione di vino, grazie alle viti che si estendono sui pendii delle colline, godendo del sole e della brezza alpina. In Sud Tirolo, infatti, vengono prodotti alcuni dei vini più pregiati del mondo, dal leggendario Pinot Bianco al Sauvignon, dallo Chardonnay al Moscato Giallo al Gewürztraminer, che affondano le loro radici nei terreni fertili e ben curati delle numerose cantine sparse nella zona. Consiglio vivamente di visitare le cantine del Sud Tirolo, dove si possono vivere esperienze davvero uniche degustando questi vini, accompagnati da piatti tipici della regione, immersi in paesaggi mozzafiato.
Ma non è solo il vino a fare di questa regione una meta enogastronomica di prima classe. Qui la cucina tradizionale è un’esperienza che appaga i sensi e che rimane impressa nella memoria. Il profumo della polenta fumante, del pane appena sfornato e dei piatti a base di carne, come lo spezzatino di cervo o di maiale, accarezza le narici e stimola l’appetito. La cucina sudtirolese offre una incredibile varietà di piatti a base di carne, come lo speck, un prosciutto affumicato che viene solitamente servito come antipasto. Tra i piatti tipici troviamo lo strudel di carne o di verdure, il canederlo, un tipo di gnocchi di pane che possono essere serviti in brodo o con sugo, e la polenta, preparata con farina di mais e accompagnata con formaggi e salumi locali. I formaggi, prodotti dalle pecore locali, rappresentano un’altra eccellenza assoluta che dona ai piatti un sapore inconfondibile.
L’eccellenza non finisce qui. La regione del Sud Tirolo è nota anche per la sua pasticceria, che offre una vasta scelta di dolci deliziosi. Tra questi troviamo lo strudel di mele, la crostata di frutta, il krapfen (una sorta di ciambella ripiena di crema o marmellata) e i biscotti speziati molto diffusi sotto Natale.
Se siete alla ricerca di un’esperienza culinaria autentica nel Sud Tirolo non mancate di visitare le tante osterie e ristoranti che si trovano in tutta la regione. Qui potrete gustare piatti tipici della cucina locale, accompagnati dai migliori vini della zona. Inoltre, molte delle osterie e dei ristoranti sono gestiti da famiglie locali, che vi accoglieranno calorosamente e vi faranno sentire come a casa vostra. Ristoranti meravigliosi incastonati in magiche cornici formate dalle incantevoli cittadine di montagna, circondate dalle Alpi. Ovunque l’atmosfera è accogliente e calda, con luci soffuse e arredi rustici, invasi dal profumo di pane appena sfornato. In tutti i ristoranti si entra in contatto con personale molto cordiale e disponibile, che ti fa sentire a proprio agio.
Nel mio viaggio in questa meravigliosa terra ho avuto la fortuna di essere ospite di Villa Hoffman, residenza storica dell’arma dei Carabinieri di Merano situata in una zona molto elegante della città in posizione panoramica, completamente immersa nel verde e nella quiete. Anche qui, un’esperienza unica: l’atmosfera elegante e l’architettura classica della villa mi hanno fatto letteralmente trasportato in un’altra epoca. Se amate soggiornare in ville d’epoca con servizi moderni e personale cordiale, consiglio vivamente Villa Hoffman: camere spaziose, luminose e arredate con gusto, con una vista mozzafiato sulle montagne circostanti, letti comodissimi e lenzuola fresche e profumate. La posizione della villa è perfetta, a pochi passi dal centro storico di Merano, con tutti i suoi negozi, ristoranti e attrazioni turistiche. Da lì ho avuto modo di muovermi agevolmente per esplorare la città e raggiungere i locali in cui mangiare.
Tra questi, il Ristorante Knödelglück di Merano è uno di quelli da lasciarci il cuore. Locale curatissimo e pulito, Vista mozzafiato su un paesaggio meraviglioso e incontaminato, personale gentilissimo e super accogliente, menu eccellente con i canederli preparati in modo magistrale secondo diverse ricette locali, e uno strudel epico. Da provare senza esitazioni!
Insomma, per farla breve, ovunque ci si trovi in Sud Tirolo non si può che vivere un’esperienza sensoriale irripetibile sotto ogni punto di vista. Una cultura dell’accoglienza che ha pochi eguali, una Ristorazione basata su sapori forti ma estremamente bilanciati. Ogni piatto, ogni bicchiere di vino, ogni aroma e ogni sapore ti trasportano in un mondo di sapori e sensazioni uniche, che solo la grande tradizione culinaria di una regione come questa può offrire. Quella enogastronomica in Südtirol è un’esperienza che, una volta vissuta, resterà per sempre indelebile nella memoria.
Vincenzo Liccardi
Ceo& Founder – FoodCost in Cloud®
